طرز تهیه 6 نوغ غذای خوشمزه و سالم خانگی با روش پخت آسان و راحت

 

1. طرز تهیه کباب قارچ (برای 4 نفر)
 

مواد لازم:

• قارچ خوراکی: 250 گرم
• کشک: 150 گرم
• روغن تصفیه شده: 1 قاشق غذاخوری
• آب لیموی شیرازی: 1 قاشق غذاخوری 
• پوست لیموی شیرازی: ا قاشق مرباخوری
• برگ بو سائیده شده: 1 قاشق مرباخوری 
• پودر آویشن: 1 قاشق غذاخوری
• سیر: 1 حبه له شده
• نمک، فلفل و سایر ادویه جات: به میزان دلخواه

 

ساقه ی قارچ ها را جدا کرده و برای مصارف دیگر کنار بگذارید. کشک را در یک کاسه ی بزرگ بریزید و روغن، پوست و آبِ لیمو را در آن ریخته و خوب هم بزنید. سپس برگ بو و پودر آویشن، سیر و نمک و فلفل، و ادویه جات دلخواه را به آن اضافه کنید. قارچ ها را داخل مخلوط حاصل ریخته و بگذارید به مدت 2 ساعت در دمای اتاق خیس بخورند و در این مدت چندبار آن را هم بزنید. سپس قارچ ها را سیخ کرده و به مدت 4 دقیقه روی آتش کباب کنید. قبل از میل کردن قارچ ها آنها را در ظرف مخلوطی که تهیه کرده بودید، فرو ببرید.

 

 

2. طرز تهیه دلمه ی سیب زمینی (برای 4 نفر)

 

مواد لازم:

• سیب زمینی، آب پز: 500 گرم
• پنیر پیتزا: 50 گرم رنده شده
• هویج بزرگ: 1 عدد رنده شده
• پیاز بزرگ: 1 عدد خرد شده
• فلفل دلمه ای کوچک: 1 عدد خرد شده
• نمک، پودر فلفل سیاه و خردل: به میزان دلخواه
• گوجه فرنگی و پیاز: حلقه شده برای تزئین غذا
• گشنیز: چند شاخه برای تزئین غذا

 

سیب زمینی ها را به دقت از یک سر بریده و داخل آنها را خالی کنید. تکه های سیب زمینی تخلیه شده را له کرده و سبزیجات و نمک و فلفل و سایر ادویه جات را به آن اضافه کنید. نیمی از پنیر رنده شده را به این مخلوط بیفزایید و آن گاه داخل سیب زمینی ها را با آن پرکنید. حرارت فر را روی 200 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. بعد از قرار دادن سیب زمینی ها در فر، آن قدر صبر کنید که پنیرها شروع به طلایی شدن کنند. در پایان، سیب زمینی ها را از فر خارج کرده و آنها را با حلقه های پیاز و گوجه فرنگی و شاخه های گشنیز تزئین کنید.

 

 

3. طرز تهیه پاستای ایتالیایی (برای 4 نفر)

 

مواد لازم:

• ماکارونی (غیر رشته ای): 200 گرم
• روغن تصفیه شده: 2 قاشق غذاخوری
• پیاز متوسط: 2 عدد خرد شده
• سیر: 2 حبه له شده
• پودر آویشن یا مرزنگوش: 1 قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل: به میزان دلخواه
• گوجه فرنگی متوسط: 2 عدد
• هویج کوچک: 2 عدد حلقه حلقه شده و آب پز
• لوبیا: 100 گرم آب پز
• نخود فرنگی: 100 گرم آب پز
• پنیر پیتزا: 25 گرم رنده شده

 

ماکارونی را در آب نمک زده به مدت 10 دقیقه بجوشانید و بعد آبکش کنید. سپس آن را با آب سرد بشویید و در کناری بگذارید. در همان زمان، روغن را داغ کرده و پیاز و سیر را به آرامی در آن تفت دهید تا نرم و طلایی رنگ شوند. سپس پودر مرزنگوش، گوجه فرنگی، هویج، لوبیا، نخودفرنگی و ادویه جات را به آن اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه حرارت دهید. ماکارونی و سبزیجات را با هم مخلوط کرده، آنها را در ظرف مخصوص فر بریزید و پنیر رنده شده را روی آن بپاشید. سپس آنها را در فری که حرارت آن روی 180 درجه سانتیگراد تنظیم شده قرار دهید و زمانی که پنیر روی آن به رنگ قهوه ای طلایی درآمد، از فر خارج کنید.

 

4. طرز تهیه چیلی کن کارنه (برای 4 نفر)
 

مواد لازم:

• روغن تصفیه شده: 2 قاشق غذاخوری
• پیاز متوسط: 2 عدد خرد شده
• سیر: ا حبه له شده
• گوشت بدون چربی، چرخ کرده: 150 گرم
• گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری رب
• سس فلفل تند (اختیاری): 1 قاشق مرباخوری 
• گوجه فرنگی، خرد شده: 250 گرم
• لوبیای قرمز آب پز: 250 گرم
• دارچین، سائیده شده: 1 تکه ی کوچک
• هل سیاه، سائیده شده: 2 عدد
• نمک: به میزان کافی
• فلفل سبز متوسط: 1 عدد خرد شده
• آرد سبوس دار: 2 قاشق غذاخوری

 

روغن را داغ کرده، پیاز و سیر را برای مدت 5 دقیقه به آرامی در آن تفت دهید. آرد و نمک را به گوشت اضافه کنید و مخلوط حاصل را به پیاز و سیر اضافه کرده و در حالی که به طور پیوسته آن را هم می زنید آن قدر حرارت بدهید که رنگ آن قهوه ای شود.

رب گوجه فرنگی را با پودر فلفل سیاه و سس فلفل تند مخلوط کنید. سپس گوجه فرنگی خرد شده، دارچین و هل سیاه را به لوبیا ها اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه حرارت دهید. گوشت و لوبیاها را با هم مخلوط کنید، و فلفل سبز خرد شده را به مخلوط آنها بیفزایید. روی ظرف را خوب بپوشانید و برای مدت 10 تا 15 دقیقه به آرامی حرارت دهید. 10 دقیقه قبل از صرف غذا نمک و فلفل سبز را به آن اضافه کنید. در تهیه ی این غذا می توانید به جای گوشت چرخ کرده از سویا استفاده کنید.

 

 

5. طرز تهیه مخلوط لوبیا و سبزیجات (برای 4 نفر)
 

مواد لازم:

• مخلوط انواع لوبیا (سفید، قرمز، چشم بلبلی،....) آب پز: 200 گرم
• روغن تصفیه شده: 1 قاشق غذاخوری 
• پیاز بزرگ: ا عدد خرد شده به صورت قطعات ریز
• سیر: 1ا حبه له شده
• فلفل سبز متوسط: 2 عدد خرد شده
• هویج متوسط: 2 عدد خرد شده
• گوجه فرنگی متوسط: 4 عدد نصف شده
•  

روغن را داغ کرده و پیاز و سیر را به آرامی در آن تفت دهید، تا این که به رنگ قهوه ای طلایی درآیند. تمام سبزیجات و لوبیاها را به درون ماهی تابه ریخته و برای مدت 10 دقیقه در دمای پائین حرارت دهید. گوجه فرنگی، نمک و ادویه جات دلخواه را اضافه کرده و برای مدت 10 دقیقه به آرامی حرارت دهید. بعد از آماده شدن غذا، آن را روی یک دیس برنج ریخته و سرو کنید.

 

 

6. دستور پخت پای عدس و پنیر (برای 4 نفر)

 

مواد لازم:

• عدس آب پز شده: 200 گرم 
• نخود فرنگی، آب پز شده: 100 گرم 
• روغن تصفیه شده: 2 قاشق غذاخوری
• پیاز متوسط: 2 عدد خرد شده
• هویج متوسط: 2 عدد رنده شده
• دلمه ای کوچک: 1 عدد فلفل خرد شده
• سیر: 1 حبه له شده
• زنجبیل، سائیده شده: ا تکه ی کوچک
• گوجه فرنگی متوسط: 4 عدد ورقه ورقه شده
• نمک و سایر ادویه جات: به میزان دلخواه

 

رویه پای عدس :

• پیاز، باقی مانده از مرحله ی قبل: 1 قاشق غذاخوری 
• سیب زمینی: 250 گرم آب پز و له شده
• پنیر (پیتزا یا کاتیج): 50 گرم رنده شده
• شیر: 4 قاشق غذاخوری
• جوزهندی: یک چهارم قاشق چای خوری رنده شده

روغن را در یک ماهی تابه داغ کرده و پیاز، سیر و زنجبیل را برای مدت 5 دقیقه در آن تفت دهید(یک قاشق غذاخوری از این مخلوط را برای پوشش نگاه دارید.) بقیه ی سبزیجات و ادویه جات را به ماهی تابه اضافه کنید و هم بزنید، حرارت را کمتر کنید و مدت 10 دقیقه به پختن ادامه دهید.

عدس و نخودفرنگی آب پز شده را به ماهیتابه افزوده و به آرامی آنها را له کنید. سبزیجات را اضافه کنید و هم بزنید و مخلوط حاصل را در یک دیس بزرگ بریزید و آن را با حلقه های گوجه فرنگی تزئین کنید.

برای تهیه ی پوشش، پیاز سرخ کرده، 3 قاشق غذاخوری شیر (یک قاشق دیگر شیر را برای مالیدن روی پوشش نگاه دارید)، پنیر و ادویه جات را به سیب زمینی له شده اضافه کرده و خوب هم بزنید. مخلوط حاصل را بر روی گوجه فرنگی ها بمالید و باقیمانده ی شیر را با یک برس روی آن بمالید. سپس آن را در فری که روی 200 درجه سانتیگراد تنظیم شده، قرار دهید و 30 دقیقه بعد آن را خارج کنید.

 

 

منبع: سلام دنیا

طرز تهیه کباب تابه ای مجلسی و آبدار با طعم زعفران به روش خانگی

 

مواد لازم کباب تابه ای زعفرانی و ساده

• گوشت چرخ کرده ۳۵۰ گرم
• پیاز ۲ عدد
• آبلیمو ۱ ق غذا خوری
• سماق ۱.۵ ق غذا خوری
• کره ۲۵ گرم
• گوجه فرنگی ۳ عدد
• عصاره گوشت ۱ عدد
• رب گوجه فرنگی ۱ ق غذا خوری
• زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، ادویه کاری، پودر سیر به مقدار لازم

 

طرز تهیه کباب تابه ای ساده

مرحله اول: مخلوط کردن مواد کباب تابه
ابتدا پیاز را با رنده ریز رنده کنید و در یک کاسه مناسب بریزید سپس آب پیاز را کاملا گرفته تا باعث وا رفتگی کباب تابه ای نشود، سپس گوشت چرخ را به کاسه اضافه کنید. در ادامه مقداری نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه و سماق و آبلیمو تازه و عصاره گوشت را بریزید.

 

مرحله دوم: ورز دادن مواد
در ادامه مواد را خوب ورز دهید تا کاملا مخلوط و منسجم شوند می توانید مواد را با کمک استند میکسر یا تیغه خمیر زن غذاساز ورز دهید یا ۴۰ بار گوشت را داخل کاسه بکوبید تا منسجم شود اگر زمان کافی برای تهیه کباب تابه ای داشتید می توانید داخل یخچال کمی استراحت دهید.

 

مرحله سوم: پخت کباب تابه ای
پس از اینکه مایه کباب آماده شد یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقدار کمی کره و روغن مایع داخل آن بریزید. اجازه دهید روغن کمی داغ شود سپس مایه کباب را کف تابه بریزید و روی آن را با دست یا قاشق به صورت یکدست صاف کنید. در این مرحله باید حرارت زیر تابه بسیار کم باشد و در تابه را برای ۵ دقیقه بگذارید تا کمی صبر کنید تا کباب خودش را بگیرد سپس آنرا با کارد به صورت طولی ( مانند کباب کوبیده ) برش بزنید. در صورتی که روغن درون تابه کم بود در این مرحله کمی روغن مایع به تابه اضافه کنید و در تابه را بردارید.

مرحله چهارم: تهیه کباب تابه ای
پس از اینکه یک سمت کباب ها به طور کامل سرخ شد آنها را برگردانید تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود. در مرحله بعدی باید سس کباب تابه ای را تهیه کنید برای این منظور رب گوجه فرنگی را در نصف لیوان آب جوش حل کنید و کمی زعفران دم کرده به آن اضافه کنید. پس از اینکه دو سمت کباب سرخ شد سس را به تابه اضافه می کنیم. در  این مرحله باید اجازه دهید سس با حرارت ملایم به خورد کباب ها برود و کباب ها را طعم دار کند. همچنین آب اضافی داخل تابه تبخیر شود. در ۱۵ دقیقه پایانی پخت کباب گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کنید و در کنار کباب ها داخل تابه قرار دهید تا گوجه فرنگی ها هم همزمان با کباب تابه ای آماده شوند. پس از اینکه کباب آماده شد آنرا با سیب زمینی سرخ کرده و گوجه فرنگی تزیین کنید و به همراه برنج یا نان سرو کنید.

 

نکات کلیدی در تهیه کباب تابه ای مجلسی و ساده

1. ریختن سس گوجه در کنار کباب تابه ای سلیقه ای می باشد و می توانید حذف کنید.
2. برای تهیه کباب تابه ای بدون روغن بهتر است از تابه نچسب و گریل استفاده کنید.
3. اگر می خواهید کباب تابه ای آبداری داشته باشید حتما با حرارت ملایم اجازه دهید تا پخته شود.
4. افزودن عصاره گوشت اختیاری می باشد.
5. می توانید از سیخ چوبی برای کباب تابه ای استفاده کنید.
6. اگر گوشت شما یخ زده می باشد حتما بعد از باز شدن یخ آب اضافی آن را کاملا بگیرد.
7. به جای پودر سیر از خود سیر می توانید استفاده کنید.
8. به دلخواه می توانید کمی فلفل سبز نیر در کنار کباب تابه ای سرخ کنید.

طرز تهیه جوجه چینی خانگی و خوشمزه به روش رستورانی با خمیر مایه فوری

 

مواد لازم جوجه چینی

• پیاز ۱ عدد
• شیر ½ لیوان
• تخم مرغ ۲ عدد
• لیمو ترش ۱ عدد
• سینه مرغ ۲ عدد
• آرد گندم به اندازه کافی
• روغن مایع به اندازه کافی
• ماءالشعیر کلاسیک ۱ لیوان
• بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
• نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
• خمیر مایه فوری ۱ قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه جوجه چینی

ابتدا در قابلمه ای شیر را می ریزیم و روی حرارت قرار میدهیم تا ولرم شود و بعد خمیر مایه را به آن می افزاییم. سپس زرده تخم مرغ ها را از سفیده آن ها جدا می کنیم و در کاسه ای جداگانه می ریزیم و سفیده ها را با همزن خوب می زنیم تا کف کند

و زمانیکه کاسه را برمی گردانیم سفیده از آن بیرون نریزید.بعد زرده ها را با ماءالشعیر به سفیده می افزاییم و با هم مخلوط می کنیم تا منسجم شوند و آن وقت شیر و خمیر مایه را که با هم مخلوط کرده بودیم را به مایه تخم مرغ اضافه می کنیم
و بکینگ پودر را نیز روی مایه می ریزیم و مواد را مخلوط می کنیم و آرد گندم را کم کم می افزاییم تا در مایه گلوله نشود.بحدی آرد گندم می ریزیم تا مایه غلظتی شبیه ماست به خود بگیرد.در آخر مقداری نمک و فلفل به سس آماده شده مان اضافه می کنیم

و به مدت ۱ الی ۲ ساعت در یخچال قرار می دهیم. سینه های مرغ را برش می دهیم به این صورت که روی تخته آشپزخانه سینه ها را قرار می دهیم و از گوشت مرغ رشته هایی به عرض ۲ سانت و طول ۴ سانت برش می دهیم.
سپس رشته های برش داده شده سینه مرغ را در کاسه ای بزرگ قرار می دهیم و پیاز را پوست می گیریم و آبکش می کنیم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم و روی سینه مرغ ها می ریزیم و بعد لیمو ترش را از وسط نصف می کنیم

و محکم آبش را می گیریم و در پیاله ای می ریزیم و با قاشق هسته های لیمو را خارج می کنیم و آب لیمو ترش را روی سینه مرغ می ریزیم و نمک،فلفل سیاه و مقداری روغن مایع روی سینه مرغ ها می ریزیم و با دست مواد را به همه جای سینه مرغ ها آغشته می کنیم
و روی کاسه سلفون می کشیم و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال می گذاریم تا طعم دار شود. سس را از یخچال بیرون می آوریم و ترجیحا در تابه ای کوچک و گود روغن سرخ کردنی تا حدی می ریزیم که مرغ های برش خرده در آن شناور باشند

و روی حرارت کم تابه را می گذاریم(تا آخر سرخ شدن جوجه ها حرارت کم باید باشد) تا به مرور زمان داغ شود. کاسه مرغ را نیز از یخچال خارج می کنیم و برش مرغ ها را دانه دانه بر می داریم و در سس قرار می دهیم تا کاملا آغشته به سس شود و بعد در روغن داغ قرار می دهیم

تا مغز پخت و سرخ شوند. جوجه چینی های سرخ شده را زمانی که از روغن بیرون می آوریم در صافی یا روی دستمال تمیز قرار می دهیم تا روغن اضافه آن خارج شود. جوجه ها را در دیس می چینیم و به همراه سالاد فصل ، سیب زمینی سرخ کرده و سس قرمز نوش جان کنید.

 

منبع: پارسی دی

طرز تهیه مسقطی مجلسی و خوشمزه شیرازی ژله ای و کشدار با طعم بسیار عالی

 

مواد لازم مسقطی شیرازی ساده با زعفران

• روغن ۱/۳ پیمانه
• گلاب ۱ لیوان
• شکر ۳ پیمانه
• آب سرد ۶ لیوان
• نشاسته گل ۱ پیمانه
• زعفران به میزان لازم
• آب لیمو ترش ۱ قاشق غذاخوری یا جوهر لیمو
• خلال پسته و بادام به اندازه کافی

 

طرز تهیه مسقطی لاری

مرحله اول: مخلوط نشاسته و آب
برای تهیه مسقطی شیرازی ابتدا نشاسته را در ظرفی می ریزیم و ۲ پیمانه آب سرد را به آن می افزاییم سپس کمی صبر کنید و ظرف را کنار گذاشته  تا کاملا نشاسته در آب سرد حل شود و بعد از صافی مخلوط آب و نشاسته را عبور می دهیم تا یکدست شود.

 

مرحله دوم: تهیه شربت
در ادامه ۴ پیمانه آب را به همراه شکر و آبلیمو یا جوهر داخل یک قابلمه بریزید با هم مخلوط می کنیم تا شکر در مواد حل شود سپس روی حرارت قرار دهید تا ذارت شکر حل شود دقت کنید نباید شربت بجوشد.

 

مرحله سوم: افزودن نشاسته
در ادامه نشاسته حل شده را آب را به محتویات قابلمه یا همان شربت اضافه کنید و از این مرحله به بعد هم زدن مسقطی شروع می شود باید مدام روی حرارت ملایم هم بزنید تا مواد ته نگیرد و نشاسته غلیظ و شفاف شود.

 

مرحله چهارم: افزودن زعفران و گلاب
بعد از غلیظ شدن نشاسته نوبت افزودن زعفران است شما به میزانی که تمایل دارید مسقطی خوش رنگ تری داشته باشید زعفران دم کرده اضافه کنید و به مواد می افزاییم و هم می زنیم تا جایکه نشاسته قوام بگیرد و غلیظ شود پس از غلیظ شدن نشاسته گلاب و روغن را به مواد می افزاییم و مخلوط می کنیم تا کاملا مواد منسجم و یکدست شود.

 

مرحله پنجم: پخت مسقطی شیرازی
در انتها وقتی که کاملا مسقطی غلیظ شد یعنی زمانی که هم می زنید کف قابلمه را مشاهده کنید کمی خلال بادام تفت داده داخل آن به دلخواه بریزید بعد قالبی را که برای مسقطی آماده کرده ایم را با قلمو و روغن کاملا چرب می کنیم و مواد را در قالب می ریزیم و روی آن خلال پسته و بادام می ریزیم و در یخچال می گذاریم تا خوب خودش را بگیرد. سپس ظرف را از یخچال بیرون می آوریم و مسقطی را آرام از قالب بیرون می آوریم و به هر مدلی که تمایل داریم برش می زنیم و در ظرف مورد نظر می چینیم.نوش جان

 

نکات کلیدی در تهیه مسقطی زعفرانی

1. مسقطی اگر قوام پیدا نکرده باشد در یخچال آب می اندازد.
2. وقتی مسقطی آماده شده است که به صورت تکه تکه از قاشق بریزید.
3. نشاسته پودری اصلا مناسب تهیه مسقطی نیست.
4. حرارت پخت مسقطی باید ملایم باشد و برای این مقدار باید ۳ ساعت زمان ببرد تا کاملا غلیظ شود.
5. اگر حرارت زیاد باشد بوی خامی نشاسته در مسقطی می ماند.
6. می توانید به جای روغن از کره استفاده کنید.
7. خیس کردن از قبل نشاسته باعث گرفتن ترشی آن می شود.
8. می توانید تا ۳ ماه در یخچال این مسقطی را نگهدرای کنید.

طرز تهیه کیک مرغ مجلسی با نان تست خوشمزه و عالی با طعمی بی نظیر

 

مواد لازم برای کیک مرغ

• نان تست    1 بسته
• سینه مرغ آب پز شده    1 عدد
• تخم مرغ پخته شده    2 عدد
• سس مایونز    1 لیوان
• گردو    50 گرم
• جعفری خرد شده    100 گرم
• پیازچه خرد شده    50 گرم
• خیار شور نگینی خرد شده    100 گرم
• سس خردل    1 قاشق
• سرکه یا آبلیمو    1 قاشق
• نمک، فلفل، آویشن    به میزان لازم

طرز تهیه کیک مرغ مجلسی و خوشمزه

مرحله اول:
ابتدا سینه مرغ پخته شده ریش ریش کرده و یا روی تخته آشپزی ریز خرد می کنیم. همین طور تخم مرغ را یا رنده درشت یا ریز خرد می کنیم.

مرحله دوم:
اگر نان های تست دیواره محکمی دارد با چاقو اره ای دور آنها را به شکل منظمی جدا می کنیم.

مرحله سوم:
حالا مرغ، تخم مرغ، خیار شور، گردو، پیازچه، جعفری، سرکه را با هم مخلوط کرده ؛ سپس سس، نمک و فلفل را به آن افزوده و کاملا مخلوط می کنیم و اجازه می دهیم یک ساعت داخل یخچال بماند.

مرحله چهارم:
حالا داخل ظرف مناسب سرو یک لایه نان چیده و از مواد آماده شده یک لایه روی آن می گذاریم. و این مرحله را تا ارتفاعی که دوست داریم ادامه می دهیم.

مرحله پنجم:
بعد از تکمیل شدن کیک آن را با یک لایه سس روکش کرده و کیک را برای 2 ساعت داخل یخچال استراحت دهید تا مزه مواد به خورد یکدیگر برود.

مرحله ششم :
در این مرحله کیک مرغ را با اضافه های نان یا گوجه گیلاسی تزیین کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه کیک مرغ ساده 

1. اگر کالری غذا برایتان اهمیت زیادی دارد سس را حذف کرده و ماست را جایگزین آن کنید.
2. اگر می خواهید غذا لذیذ تر و مجلسی شود خامه به مواد بیفزایید.
3. ذرت و ساقه کرفس خرد شده هم می توانید به مواد بیفزایید.

طرز تهیه معجون علی بابا با خرما و مغزیجات خوشمزه و مقوی به روش اصلی

 

مواد لازم برای ویتامینه معجون علی بابا

• بستنی وانیلی    500 گرم
• شیر    2 لیوان
• موز    4 عدد
• خرما    12 عدد
• عسل    2 قاشق غذا خوری
• کنجد بو داده    2 قاشق غذا خوری
• مغز بادام    2 قاشق غذا خوری
• خامه صبحانه    2 قاشق غذا خوری
• مغز گردو    2 قاشق غذا خوری
• فندق    2 قاشق غذا خوری
• پودر نارگیل، پودر دارچین برای تزئین    به میزان لازم

طرز تهیه معجون علی بابا مخصوص خانگی برای 4 نفر

مرحله اول آماده سازی خرما: ابتدا خرما ها را پوست بگیرید و هسته آن را هم جدا کنید؛ سپس داخل میکسر یا مخلوط کن ریخته آن را له کنید.

مرحله دوم: آماده سازی معجون
حالا بستنی، شیر، مغز گردو، کنجد، فندق، مغز بادام را داخل میکسر یا مخلوط کن ریخته و مخلوط می کنید تا کمی یکدست شوند.

مرحله سوم: افزودن خامه و خرما
حالا خامه صبحانه و خرما را به مواد داخل میکسر افزوده و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.

مرحله آخر: سرو کردن معجون علی بابا
حالا مواد آماده شده را داخل 4 لیوان زیبا بریزید و با تکه های موز، پودر نارگیل، پودر دارچین و انواع مغز ها برای تزئین آن استفاده سرو و نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه معجون علی بابا به سبک کافی شاپی

1. می توانید شیر را داخل فریزر بگذارید تا یخ بزند و بعد داخل معجون بریزید.
2. می توانید پودر دارچین و پودر نارگیل را داخل معجون هم بریزید.
3. از تکه های کمپوت آناناس هم داخل معجون می توان استفاده کرد.

 

منبع: سلام دنیا

طرز تهیه شیرینی دانمارکی خوشمزه و حرفه ای با بافت لطیف به روش قنادی

 

مواد لازم برای تهیه حدود ۵۰ عدد شیرینی دانمارکی خانگی

• ۸۰۰ گرم آرد سفید
• ۱ لیوان آب
• ۲ قاشق غذاخوری خمیرمایه
• ۱۰۰ گرم شکر
• ۳۰۰ گرم کره
• ۲ عدد تخم مرغ
• ۱/۲ پیمانه شیر
• ۱/۴ پیمانه برابر با ۶۰ گرم روغن مایع

مواد لازم برای تهیه روکش شیرینی دانمارکی

• ۳ قاشق غذاخوری کنجد
• ۱ قاشق چایخوری وانیل
• ۱ عدد تخم مرغ

 

طرز تهیه شیرینی دانمارکی ساده و خوشمزه بازاری

مرحله ۱:
ابتدا تخم مرغ ها را با شکر و مواد دیگر به غیر از آرد به خوبی مخلوط می کنیم

مرحله ۲:
سپس آرد را تا حدی که به دست نچسبد و خمیر سبک باشد، اضافه کنید.

 

مرحله ۳:
در این مرحله ابتدا کمی آرد روی میز کار پاشیده و سپس مطابق تصویر خمیر را روی میز کار پهن می کنیم. تا جایی که خمیر نرم و یکدستی بدست بیاید آرد میریزیم و چند دقیقه خوب ورز میدهیم تا زمانی که خمیر به دست نچسبد و کاملا صاف و یکدست شود.

 

مرحله ۴:
نکته مهمی که در پخت شیرینی گل محمدی باید رعایت کنید این است که کره حتما بین دو لایه پلاستیک قرار دهید و بعد با وردنه صاف کنید.

 

مرحله ۵:
حال کره ای را که بین دو پلاستیک قرار داده و صاف کرده بودیم را روی نیمه خمیری که پهن کرده بودیم قرار می دهیم و نیمه دیگر خمیر را روی آن قرار می دهیم.

 

مرحله ۶:
در این مرحله بعد از اینکه کره به خوبی در لایه میانی خمیر قرار گرفت، باید خمیر را به مدت ۲۰ دقیقه در یحچال قرار دهیم تا استراحت کند.

 

مرحله ۷:
بعد از اینکه خمیر ۲۰ دقیقه در یخپال ماند حال خمیر را از یحچال بیرود درآورده و با استفاده از وردنه چندین مرتبه خمیر را باز کرده و دوباره تا می کنیم و در جهت خلاف وردنه می زنیم و دوباره در یخچال قرار می دهیم. این کار را سه مرتبه تکرار می کنیم.

 

مواد لازم برای کرم شیرینی دانمارکی

• ۱/۲ لیتر شیر
• ۱ قاشق مربا خوری وانیل
• ۲ قاسق غذاخوری گلاب
• ۳ قاشق غداخوری نشاسته ذرت
• ۱۰۰ گرم شکر

مرحله ۱:
ابتدا تمام مواد را با هم مخلوط کرده و روی شعله قرار می دهیم.

 

مرحله ۲:
تا وقت به جوش آمدن مواد باید به هم زدن ادامه دهیم تا مواد ته نگیرد.

 

مرحله ۳:
در این مرحله وقتی مواد به جوش آمد، از زمان به جوش آمدن، یک دقیقه طول می کشد تا مواد به غلظتی مانند فرنی برسد. وقتی به این غلظت رسید شعله را خاموش می کنیم.

 

مرحله ۴:
اکنون خمیر را از یخچال در می آوریم و خمیر را با وردنه صاف کرده به طوری که ضخامت آن یک سانتی متر باشد.
اکنون دور خمیر را با چاقو صاف کرده و خمیر را در اندازه های یکسان به صورت مربع های کوچک یا به هر شکلی که دوست دارید خمیر را فرم دهید و به شکل شیرینی دانمارکی درست کنید. سپس داخل آنها مقداری از کرم می ریزیم و می بندیم.
سینی فر را با کاغذ روغنی می چوشانیم و شیرینی دانمارکی ها را با کمی فاصله در آن می چینیم و روی شیرینی ها را پوشاده و به مدت ۵۰ تا ۶۰ دقیقه صبر میکنیم تا استراحت کند. سپس روکشی که آماده کرده بودیم را با قلمو روی شیرینی می مالیم. فر را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کرده سپس شیرنی ها را به مدت ۳۰ دقیقه داخل فر می گذاریم تا پف کرده و پخته شود.

 

براق کردن شیرینی دانمارکی
وقتی که شیرینی دانمارکی ها طلایی شدند آن ها را از فر بیرون می آوریم و وقتی کمی خنک شدند با عسل رقیق شده و یا شربت روی دانمارکی ها می مالیم تا براق تر شوند.

 

نکاتی برای پخت شیرینی دانمارکی حرفه ای مانند قنادی ها

1. برای تهیه شیرینی دانمارکی حتما آرد را ۳ مرتبه الک کنید.
2. به دلخواه می توانید در دستور پخت خمیر شیرینی دانمارکی از شیر گرم به جای آب استفاده کنید.
3. روی شیرینی دانمارکی می توانید بادام خرد شده، کاکائو یا پودر نارگیل بپاشید.
4. برای طعم بهتر شیرینی دانمارکی می توانید مقداری پودر هل به خمیر و یا کرم شیرینی اضافه کنید.
5. در طرز تهیه خمیر شیرینی دانمارکی می توانید گلاب را با آب جایگزین کنید البته به این موضوع دقت کنید که نباید گلاب را به صورت کامل جایگزین آب کنید.

 

منبع: پارسی دی

طرز تهیه کیک یزدی بدون شیر خوشمزه و سنتی به صورت مرحله به مرحله

 

مواد لازم کیک یزدی خانگی

• آرد قنادی ۳۰۰ گرم معادل ۲ پیمانه و ۵ ق غذا خوری
• شکر ۲۰۰ گرم معادل ۱ پیمانه
• ماست غلیظ ۱۵۰ گرم معادل ۱/۲ پیمانه و ۱ ق غذا خوری
• تخم مرغ ۳ عدد
• روغن مایع ۱۷۵ گرم معادل  ۳/۴ پیمانه
• گلاب ۱ قاشق غذاخوری
• وانیل ۱/۴ ق چای خوری
• پودر هل ¼ قاشق مرباخوری
• بکینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری
• نمک میوه ۱/۴ ق چای خوری
• عسل یا شربت بار ۲ ق غذا خوری
• کنجد بو داده به مقدار لازم

 

طرز تهیه کیک یزدی با پیمانه

 

مرحله اول: آماده سازی
برای تهیه کیک یزدی حاج خلیفه داخل قالب مافین کپسول کاغذی قرار دهید.سپس فر را روشن می کنیم و سینی آن را بیرون می آوریم و حرارت را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار می دهیم تا گرم شود و آرد و بیکینگ پودر را باهم مخلوط کنید و سه بار الک کنید تا سبک شود.

 

مرحله دوم: هم زدن تخم مرغ
تخم مرغ ها را جداگانه در پیاله ای می شکنیم و اگر سالم بودن در کاسه ای بزرگ می ریزیم و با همزن خوب می زنیم تا یکدست شود و در حین هم زدن شکر و هل و وانیل را کم کم اضافه می کنیم و هم می زنیم تا رنگ آن ها کرم رنگ شود باید به مدت ۷ دقیقه تخم مرغ ها را خوب بزنید.

 

مرحله سوم: تهیه مایه کیک یزدی
در ادامه ماست و روغن مایع و گلاب و عسل و نمک میوه را به مواد اضافه می کنیم و خوب با همزن مواد را مخلوط می کنیم و در حین همزدن مایه کیک ،مخلوط آرد را نیز کم کم به آن اضافه می کنیم و با همزن می زنیم تا آرد در مایه گلوله نشود و مایه یکدست و منسجمی داشته باشیم( در هنگام افزودن آرد باید ۲۰ ثانیه با دور کند همزن بزنید)

 

مرحله چهارم: پخت کیک یزدی
در ادامه مایه کیک را داخل ی قیف ریخته و دو سوم حجم قالب ها را قیف یا قاشق یا ملاقه از مایع کیک برداشته و می ریزیم (بعد از پخت کیک ها پف می کنند پس نیاز به فضای خالی دارند) سپس روی مایه کیک یزدی با کارد چرب شده یک بعلاوه ایجاد کنید  و کمی کنجد بپاشید و سینی را داخل فر قرار می دهیم در ابتدا دما را روی ۲۱۰ درجه قرار دهید تا کیک کاملا پف کند سپس بعد از گذشت ۱۵ دقیقه دما را به ۱۸۰ کاهش دهید به همین راحتی کیک یزدی ما حاضر است. نوش جان

 

نکات کلیدی در تهیه کیک یزدی مرحله به مرحله

1.  اگر مشاهده کردید که اطراف کیک ها پف کرده و پخته شده است ولی وسط آن ها پف نکرده است دلیل آن یا این است که مایه کیک پس از آماده شدن زمان زیادی منتظر مانده تا داخل فر برود(باید سریعا پس از افزودن مواد و مخلوط شدن آن ها مایه کیک را در قالب بریزید و داخل فر قرار دهید)
2. نمک میوه اختیاری می باشد ولی باعث ترک دار شدن سطح کیک یزدی می شود.
3. می توانید در فر دست ساز به روی گاز نیز کیک یزدی را تهیه کنید.
4. برای فرهای برقی و توستر دما را ۲۰ درجه کمتر تنطیم کنید.
5. با این دستور حدود ۲۲ تا ۲۴ عدد کیک یزدی خواهید داشت.
6. اگر نتوانستید همه قالب ها را باهم داخل فر قرار دهید روی باقی مانده مواد رو بپوشانید و در دمای محیط بذارید و قالب اول رو که از فر درآوردید دوباره با مواد باقی مانده پر کنید و در فر بذارید.
7. عسل باعث خوش رنگ تر شدن کیک یزدی می شود.
8. دما فر باید از فقط پایین باشد.
9. ماست حتما باید چکیده و یا غلیظ باشد ماست سون بسیار مناسب است.
10. برای اینکه کیک یزدی ترک دار و بازاری داشته باشید حتما پخت دو مرحله ای یعنی ابتدا دمای زیاد و بعد کاهش دما را رعایت کنید.

طرز تهیه پوره گلابی برای وزنگیری نوزاد شیرین و خوشمزه و پرخاصیت

 

مواد لازم برای پوره گلابی

• گلابی متوسط    2 عدد
• آب    به میزان لازم
• سرکه سفید    به میزان لازم

طرز تهیه پوره گلابی برای نوزاد

مرحله اول شستن و پوست کندن گلابی ها: گلابی ها را با مخلوطی از سه سهم آب و یک سهم سرکه سفید بشویید تا باکتری های آن از بین بروند. آنها را زیر آب سرد شسته، خشک کرده و پوست بکنید. آسان ترین راه برای پوست کندن گلابی، استفاده از پوست کن سبزیجات است که میوه را به صورت تکه های دایره ای می برد. اگر پوست کن سبزیجات در دسترس ندارید، از یک چاقو با نوک تیز استفاده کنید.

مرحله دوم: درآوردن هسته و خرد کردن گلابی ها
گلابی پوست کنده را به صورتی که ساقه آن به سمت بالا قرار بگیرد، بر روی تخته برش تمیز قرار دهید. از وسط و به درازا نصف کنید. برای جدا کردن هسته گلابی، هر بار یک نصف گلابی را بر روی کف دست خود قرار داده و با یک چاقوی تیز یا چاقویی که با آن داخل خربزه را خالی می کنند، هسته ها را جدا کنید. هنگامی که هسته ها را بیرون آوردید، هر تکه گلابی را به دو قسمت برابر بریده و هر کدام را به چهار قسمت تقسیم کنید.

مرحله سوم: گلابی های نرسیده را بخارپز کنید
اگر گلابی های شما رسیده است، نیازی به انجام این مرحله نیست و مرحله 4 را اجرا کنید. اگر گلابی های شما کاملا رسیده نیستند، میوه ها را در یک بخارپز قرار داده و گلابی ها را 3 تا 5 دقیقه یا تا زمانی که نرم شوند، بپزید.

مرحله چهارم: پوره یا گلابی له شده
تکه های گلابی را در یک غذاساز یا مخلوط کن تا زمانی که نرم شوند، به پوره تبدیل کنید. برای رسیدن به قوام مطلوب، در صورت نیاز به آن آب اضافه کنید. برای پوره با تکه های گلابی، که برای کودکان 10 ماهه یا بزرگ تر ایده آل است، به جای پوره کردن گلابی با دستگاه های بالا، آنها را با دستگاه

مرحله پنجم: پوره گلابی را سرو کنید
پوره گلابی شیرین و خوش مزاج است. آنها را به صورت ساده سرو کرده یا با یک یا دو پوره دیگر مخلوط کرده تا طعم ها و غذاهای جدیدی را به کودک معرفی کنید. سعی کنید که پوره گلابی را با مواد زیر مخلوط کنید: سیب زمینی شیرین، کدو گردویی، کدو حلوایی، لوبیا سبز، هلو، آلو، گیلاس، توت فرنگی، بلوبری، ماست، گوشت گاو، مرغ، بوقلمون

مرحله آخر: باقی مانده پوره گلابی را منجمد کنید
پوره گلابی را سرد کرده و باقی مانده را در یک ظرف فاقد BPA، تا سه روز در یخچال نگه دارید. باقی مانده پوره گلابی را می توانید تا سه ماه در فریزر منجمد کنید. یک شب در یخچال بگذارید تا از حالت منجمد خارج شود.

 

نکات مهم درست کردن و تهیه پوره گلابی برای کودک

1. به دنبال گلابی سفت و عاری از کبودی ها و لکه های دیگر باشید.
2. یک گلابی متوسط حدودا 30 گرم پوره می شود.
3. تذکر: همیشه قبل از آشنا کردن کودک با غذای جدید، خصوصاً اگر کودک شما آلرژی غذایی داشته باشد، با پزشک متخصص اطفال خود مشورت کنید. علاوه بر این، برخی از متخصصان اطفال، توصیه نمی کنند هویج، چغندر یا پوره اسفناج خود را تهیه کنید زیرا این سبزیجات تازه می توانند مقادیر بالاتری از نیترات داشته باشند.

طرز تهیه پولکی کنجدی بدون شکر با عسل ترد و خوشمزه به روش اصیل اصفهانی

 

مواد لازم برای پولکی کنجدی با عسل

• عسل    2 قاشق غذا خوری
• آب    2 قاشق غذا خوری
• روغن مایع    2 قاشق غذا خوری
• کنجد    3 قاشق غذا خوری

طرز تهیه پولکی کنجدی با عسل خوشمزه و مقوی

مرحله اول: ابتدا آب، روغن، عسل و شکر را داخل یک قابلمه ریخته و با هم مخلوط می کنیم. حالا قابلمه را روی حرارت می گذاریم و مدام مخلوط می کنیم، آرام آرام مواد شروع به جوشیدن می کند و رنگ مواد رو به تیرگی می رود.

مرحله دوم: افزودن کنجد
زمانی که مواد به رنگ مورد نظر رسید، کنجد را به مواد افزوده و خوب مخلوط می کنیم.

مرحله سوم: ریختن مواد پولکی داخل سینی
حالا سینی استیلی را خوب چرب می کنیم و با قاشق از مواد برداشته و با فاصله روی سینی می ریزیم.

مرحله آخر: سرو پولکی کنجدی با عسل
زمانی که پولکی ها کاملا سرد و خشک شد آنها را از داخل سینی جمع کرده داخل ظرف سرو گذاشته و در کنار چای نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه پولکی کنجدی با عسل (عسلی کنجدی)

1. در زمان پخت مراقب باشید تا مواد بیش از حد حرارت نبیند و تلخ نشود.
2. می توانید روغن کنجد را جایگزین روغن مایع کنید.
3. پولکی را در ظرف در بسته در جای بدون رطوبت نگهداری کنید.
4. در زمان ریختن پولکی داخل سینی، اگر مواد سفت شد کمی مواد را حرارت دهید و بعد به کار ادامه دهید.

 

منبع: سلام دنیا