مواد لازم برای خمیر جادویی
- آرد 3 پیمانه
- شیر 1 پیمانه
- تخم مرغ 1 عدد
- روغن مایه 6 قاشق غذا خوری
- خمیر مایه فوری 1 قاشق غذا خوری
- شکر 1 قاشق غذا خوری
- نمک 1 قاشق چایخوری
طرز تهیه خمیر جادویی همه کاره
ابتدا خمیر مایه و شکر را در شیر ولرم ریخته درب آن را بگذارید اجازه دهید تا عمل بیاید.
مرحله دوم: آماده کردن مواد خمیر
حالا مواد دیگر را که شامل نمک، تخم مرغ و روغن هست را با هم آنقدر می زنیم تا مایه ای یکدست بدست آوریم.
مرحله سوم: افزودن آرد به خمیر
خمیر مایه عمل آمده را به تخم مرغ ها افزوده و کم کم آرد را می افزاییم تا خمیر لطیفی بدست آوریم. و به مدت 10 دقیقه خمیر را ورز می دهیم.
مرحله چهارم: استراحت دادن به خمیر
حالا خمیر را در جای نسبتا گرم و تاریک به مدت 90 دقیقه استراحت می دهیم تا حجم آن دو برابر شود.
طرز تهیه خمیر جادویی همه کاره و ترد خانگی
مرحله آخر تهیه خمیر جادویی
خمیر جادویی ما برای مصارف مختلف آماده است. فقط خمیر را قبل از کار ورز کوچکی دهید و بعد استفاده کنید.
نکات مهم و فوت و فن تهیه خمیر جادویی
- نکته مهم در عمل آوری مایه خمیر این است که شیر حتما ولرم بوده و اینکه مایه خمیر را با قاشق مخلوط نکنید همین که ظرف را تکان دهید کفایت می کند.
- ورز دادن در به عمل آمدن این خمیر کاملا موثر است؛ اگر نمی خواهید خمیر را ورز دهید 100 بار خمیر را روی میز کار بکوبید.
- این خمیر را 3 روز در یخچال و 3 ماه در فریزر با کیفیت می توان نگهداری کرد.
- خمیر را برای استراحت داخل کاسه چرب شده قرار دهید و روی آن را با یک حوله بپوشانید.
- اگر این خمیر را می خواهید شیرین تهیه کنید شکر را به 3 قاشق افزایش دهید. و نمک را در حد یک پینچ (یک پنس) اضافه کنید.
- ۰۰/۱۰/۱۳