مواد لازم فرنی
- شیر ۴ لیوان
- شکر ۸ قاشق غذاخوری
- گلاب ۴ قاشق غذاخوری
- آرد برنج ۴ قاشق غذاخوری
- خامه صبحانه ۲ ق مربا خوری
طرز تهیه فرنی
مرحله اول: مخلوط کردن مواد
برای تهیه فرنی ابتدا در قابلمه ای شیر را می ریزیم و شکر را به آن اضافه می کنیم و با قاشق هم می زنیم تا کاملا در شیر حل شود و آرد برنج را آرام آرام به شیر اضافه می کنیم و هم می زنیم تا در شیر گلوله نشود.
مرحله دوم: جوشاندن فرنی
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و پی در پی هم می زنیم تا شیر جوش بیاید سپس حرارت را کم تر می کنیم و همچنان هم می زنیم مداوم تا ته نگیرد. در پی هم زدن متوجه خواهید شد که شیر در حال قوام گرفتن و غلیظ شدن است.
مرحله سوم: تهیه فرنی
وقتی به این مرحله رسید زمان افزودن گلاب است، گلاب را اضافه کنید و هم بزنید زمانی که کمی سفت شد و به غلظت مورد نظرتان رسید شعله را خاموش می کنیم و خامه را اضافه کنید هم بزنید تا خامه حل شود در ادامه قابلمه را از روی آن بر می داریم و همچنان هم می زنیم چون قابلمه داغ است و اگر به حال خود فرنی را رها کنیم تا سرد شود حتما ته می گیرد. فرنی آماده شده را در ظرف می کشید و نوش جان کنید.
نکات کلیدی در تهیه و پخت فرنی
- یکی از نکاتی که خیلی از خانم ها با آن مشکل دارند این است که فرنی را پس از اینکه از یخچال خارج می کنند متوجه می شوند فرنی آب انداخته است. برای رفع این مشکل پس از اینکه فرنی آماده شد اجازه دهید با دمای محیط آشپزخانه به آرامی خنک شود سپس آنرا در یخچال قرار دهید.
- افزودن خامه اختیاری می باشد ولی بافت فرنی را نرم و لطیف می کند.
- گلاب را در انتها اضافه کنید تا عطرش حفظ شود.
- به فرنی بعد از خنک شدن می توانید کمی زعفران بزنید تا فرنی دو رنگ تهیه کنید.
- اگر فرنی بیش از حد غلیظ شود ممکن است رویه آن ترک بر میدارد.
- وقتی روی حرارت می گذارید مدام هم بزنید زیرا ته نشین می شود و اگر هم نزنید به صورت تکه تکه در فرنی باقی می ماند.
- بجای شکر از پودر قند یا عسل نیز می توانید استفاده کنید.
- از آرد برنج با کیفیت استفاده کنید.
منبع: پارسی دی
